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推動在地美食與慢活慢遊，觀光旅遊處昨天舉辦縱谷慢食套餐發表會，在地農產水蜜桃、紅烏龍都入菜，還有特別的田間鴨、池上米製成的義大利麵等特色料理，讓縱谷遊程更精彩！

因縱谷五鄉鎮獲選為營建署養生休閒產業推動示範區，觀旅處一連兩年推動「一個人的產地餐桌」計畫，以在地食材設計慢食創意料理；去年共有八家業者參與輔導，今年除其中四家再次參與慢食套餐選拔，另有九家新生力軍。

業者依節氣時令 開發套餐

經過三個月的輔導課程，業者們利用在地優質食材，開發以節氣時令、慢食文化為主題產地餐桌套餐，今年除了簡餐、還推出泰式素食環保餐、福鹿茶香野餐籃、義式稻香米麵、年糕咖啡、陳釀午茶等特色餐點，展現縱谷物產豐美的多面相。

以「鴨間稻、稻間鴨」為創作主題的池上萬安村業者王群翔說，稻間鴨主要用於除草，肉質較硬、有腥味，他以歐式料理手法去腥、軟化，再搭配池上米做成白飯、烤飯、燉飯，就是要展現在地食材之美。

去年也參加輔導的王群翔說，慢食慢遊主軸吸引理念相近的外地遊客，且外縣市民眾不會想要吃在都會區可以吃到的東西，而是要吃鄉下的風味，以他而言，一開始每月約廿人消費，目前每月平均兩百人次。

王群翔表示，參與業者也會主動介紹食材來源、煮法，讓消費者更能認識縱谷。

去年推出養生五彩饅頭早餐的的黃錦美，今年研發出有機糙米鳳梨炒飯、豆米濃湯、蔬菜天婦羅等套餐，她說，去年參與後客源增加兩倍，也因此激起更多創意發想，也能將自己理念傳遞出去。

今年首次參加的永安社區發展協會理事長傅錦英推出客家創意料理，包括皮蛋、香菜、剝皮辣椒涼拌菜、栗子南瓜炒鹹蛋等。

傅錦英表示，透過與各家業者交流、分享，學了不少擺盤、食材搭配技巧，收獲多多。