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三月正是賞花的季節，不僅民眾瘋賞花，更有飯店業者發揮巧思，以花朵入菜，將美景搬上餐桌，備受女性消費者的喜愛。
台中裕元花園酒店公關經理林慧蓉表示：「為了搭配賞花季，特別以花材入菜，菊花帶有獨特香氣，可使料理口感更加清爽，菊花花旗蔘雞湯，便受到女性朋友的喜愛，利用花旗蔘不溫不火的特質適合煲湯，加入菊花，湯品便多了菊花的香氣。」爽口加養生，獲得女性消費者的喜愛，除了菊花可以入菜，春天盛產的櫻花，亦是主廚們愛用的食材之一。
一道能吸引消費者的美食，除了要具備美味之外，香味和美觀亦不可忽略，業者充分運用花材，搭配養生概念，經由飯店主廚及專業營養師的調配下，提供養生餐點，渴望搶攻女性客群，特別是下午茶時段，業者對於訂位狀況呈現樂觀態度；餐飲業者則表示將會持續研發不同的花材來入菜，提供消費者更多的餐飲選擇。
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